单双甘油脂肪酸酯(GMS) 双乙酰酒石酸单(双)甘油酯 (DATEM)
硬脂酰乳酸钠 (SSL)
硬脂酰乳酸钙 (CSL) 琥珀酸单甘油酯(SMG)
硬脂酰乳酸钙 (CSL)
1.方便生产和改善饮食属性
2.对于低脂肪的饼干,可以用来作为脂肪替代品,获取良好的的质地和饮食性能
1.增大体积 影响蛋糕中存在的气泡的数量和提高充气性
2.纹理改善 为了改善团粒结构和温和性