双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM)双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM)双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM)
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双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM)

化学名称:双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM)

品牌:正通

性状:乳白色粉状或粒状固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。

标准规范:产品符合食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯 GB25539

产品型号:乳化剂(食品级) 烘焙、面制品、乳制品、植脂末、冰淇淋、油脂

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特性及应用

具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品中。

1. 提高乳化性能,防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。

2. 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。

3. 与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。

4. 用于植脂末,提高乳化稳定性,防止油水分离。用于奶油,可使奶油软滑细腻。

使用方法及用量

1. 将本品加入到60℃以上水中,搅拌分散溶解后使用或加入产品中混合使用。由于本品易溶于油脂,亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。

2. 按GB2760《食品添加剂使用标准》规定使用。 

包装与贮运

包装:净重:25kg/箱

贮运:密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。

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